Receta Arroz al Horno
Hoy os presentamos la receta tradicional de arroz al horno, que tiene su origen en el aprovechamiento de los restos del cocido.
Ingredientes (4-6 personas):
300 gr de Arroz tipo bomba
600 ml de caldo de cocido
100 gr de garbanzos cocidos
4 costillas de cerdo
4 morcillas de cebolla pequeñas
4 lonchas de panceta fresca
1 patata
1 tomate
3 cucharadas soperas de tomate triturado
1 cabeza de ajos + 2 dientes
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Azafrán
Elaboración
Ingredientes (4-6 personas):
300 gr de Arroz tipo bomba
600 ml de caldo de cocido
100 gr de garbanzos cocidos
4 costillas de cerdo
4 morcillas de cebolla pequeñas
4 lonchas de panceta fresca
1 patata
1 tomate
3 cucharadas soperas de tomate triturado
1 cabeza de ajos + 2 dientes
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Azafrán
Elaboración
Empezamos poniendo el caldo a calentar. Mientras tanto cortamos las costillas por la mitad, las sazonamos y doramos en una sartén con aceite. Cortamos la panceta en trocitos y añadimos en la misma sartén. Agregamos las morcillas y rehogamos.
Retiramos de la sartén con una espumadera para dejar ahí el aceite y la grasa que ha quedado, y cocinar en ella la patata.
Pelamos la patata, cortamos en lonchas finas y la doramos en la sartén por ambos lados. Escurrimos y reservamos.
Cortamos el tomate en lonchas y rehogamos en la sartén. Retiramos a un plato.
Añadimos azafrán a la sartén, la salsa de tomate, los garbanzos y el arroz. Sazonamos y rehogamos. Ponemos todo en una cazuela de barro y añadimos la costilla, la panceta y la morcilla. Agregamos las patatas y las lonchas de tomate. Colocamos la cabeza de ajos en la mitad, vertemos el caldo e introducimos la cazuela de barro en el horno a 220ºC durante 20 minutos.
Antes de servir, dejamos que el arroz repose unos minutos tapado con un paño, para que acabe la cocción. Y servimos.
Retiramos de la sartén con una espumadera para dejar ahí el aceite y la grasa que ha quedado, y cocinar en ella la patata.
Pelamos la patata, cortamos en lonchas finas y la doramos en la sartén por ambos lados. Escurrimos y reservamos.
Cortamos el tomate en lonchas y rehogamos en la sartén. Retiramos a un plato.
Añadimos azafrán a la sartén, la salsa de tomate, los garbanzos y el arroz. Sazonamos y rehogamos. Ponemos todo en una cazuela de barro y añadimos la costilla, la panceta y la morcilla. Agregamos las patatas y las lonchas de tomate. Colocamos la cabeza de ajos en la mitad, vertemos el caldo e introducimos la cazuela de barro en el horno a 220ºC durante 20 minutos.
Antes de servir, dejamos que el arroz repose unos minutos tapado con un paño, para que acabe la cocción. Y servimos.
