INGREDIENTES:
HUEVOS 36%, ATÚN, mayonesa (HUEVO).
PESO NETO:
300 g.
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN:
Refrigerado, temperatura igual o inferior a 4 ºC.
OBSERVACIÓN:
En los huevos rellenos, lo que usted detecta más firme es la clara de huevo, la cual está compuesta por el 80% de agua y el 20% de proteína. La proteína al coagularse por el calor produce un aspecto de clara de huevo cocida.
En nuestro caso nos vemos obligados a darle una doble cocción ya que debemos aplicarle calor una vez rellenados y en el momento del envasado. Esto unido al enfriamiento y vacío posterior que recibe, hace que tenga esa textura, aunque en realidad resulta más nutritiva.
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