Ragut de pulpo con salsa de almendras
Hoy te proponemos un plato bien rico y muy fácil de preparar: Ragut de pulpo con salsa de almendras !!Buenísimo!!
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Primero preparamos el fumet rojo. En una cazuela sofreímos el ajo, el tomate, pimiento rojo y cebolla con un poco de aceite de girasol. Cuando esté bien pochado añadimos el pescado y los crustáceos y lo dejamos unos 5 minutos para que se mezclen bien los sabores. Si lo prefieres puedes cambiar el pescado y los crustáceos por morralla o cualquier pescado blanco y marisco que tengas más a mano.
Añadimos agua y vamos retirando la espuma que salga. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego medio unos 25 minutos.
Mientras el fumet se está haciendo, preparamos la salsa de almendras.
En una sartén doramos el ajo con un poco de aceite de oliva virgen, añadimos el pimentón dulce y seguidamente echamos el tomate triturado. Salpimentar. Cuidado no se queme el pimentón porque dará un sabor amargo al plato.
Dejamos reducir. Añadimos la harina y removemos para que no haga grumos. Seguidamente añadimos el fumet rojo y el colorante.
Llevar a ebullición y mantener durante aproximadamente 10min. Añadir la almendra picada y la patata cortada a gajos, sazonar y dejar cocer 10min.
Incorporar el pulpo y dejar cocer 10min más. Si te ha quedado muy líquido puedes añadir un poco de harina de maíz. Listo!
¡Emplatar y servir!
Sencillamente delicioso
INGREDIENTES
Pulpo
Patatas
Aceite oliva virgen
Pimentón dulce
Tomate triturado
Sal
Pimienta negra
Perejil
Guindilla
Colorante alimentario
- Para la salsa de almendras
Caldo de pescado
Almendra en grano
Tomate triturado
Guindilla
Pimienta negra
Sal
Ajo
Aceite oliva
Almidón de maíz
Harina
Fumet rojo
- Ingredientes para el fumet rojo
Pimentón dulce
Ajo
Aceite girasol
Tomate
Pimiento rojo
Cebolla
Rape
Cangrejo azul
Galera
Gallineta
Patatas
Aceite oliva virgen
Pimentón dulce
Tomate triturado
Sal
Pimienta negra
Perejil
Guindilla
Colorante alimentario
- Para la salsa de almendras
Caldo de pescado
Almendra en grano
Tomate triturado
Guindilla
Pimienta negra
Sal
Ajo
Aceite oliva
Almidón de maíz
Harina
Fumet rojo
- Ingredientes para el fumet rojo
Pimentón dulce
Ajo
Aceite girasol
Tomate
Pimiento rojo
Cebolla
Rape
Cangrejo azul
Galera
Gallineta
PREPARACIÓN
Primero preparamos el fumet rojo. En una cazuela sofreímos el ajo, el tomate, pimiento rojo y cebolla con un poco de aceite de girasol. Cuando esté bien pochado añadimos el pescado y los crustáceos y lo dejamos unos 5 minutos para que se mezclen bien los sabores. Si lo prefieres puedes cambiar el pescado y los crustáceos por morralla o cualquier pescado blanco y marisco que tengas más a mano.
Añadimos agua y vamos retirando la espuma que salga. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego medio unos 25 minutos.
Mientras el fumet se está haciendo, preparamos la salsa de almendras.
En una sartén doramos el ajo con un poco de aceite de oliva virgen, añadimos el pimentón dulce y seguidamente echamos el tomate triturado. Salpimentar. Cuidado no se queme el pimentón porque dará un sabor amargo al plato.
Dejamos reducir. Añadimos la harina y removemos para que no haga grumos. Seguidamente añadimos el fumet rojo y el colorante.
Llevar a ebullición y mantener durante aproximadamente 10min. Añadir la almendra picada y la patata cortada a gajos, sazonar y dejar cocer 10min.
Incorporar el pulpo y dejar cocer 10min más. Si te ha quedado muy líquido puedes añadir un poco de harina de maíz. Listo!
¡Emplatar y servir!
Sencillamente delicioso
